Dextrose eller 'druesukker' fra Specialkøbmanden til brug for fremstilling af hjemmelavet is.

Dextrose har ligesom glukose en stabiliserende effekt, som gør isen mere cremet, idet det binder vand. 

Der findes en lang række forskellige sukkerarter, som alle søder forskelligt. Der er stor forskel på almindeligt sukker, honning og frugtsukker. Frugtsukker søder mest, mens glukose søder mindst, det kan man udnytte smagsmæssigt, når man laver hjemmelavet is.

Det samlede sukkerindhold i mælkebaseret is bør ligge mellem 15-20%, hvoraf knap 1/4 ideelt set bør være glukose eller dextrose.

Når man laver sorbet, skal sukkerindholdet være lidt højere - mellem 25-35%. I den forbindelse er det væsentligt at huske på, at der er et højt naturligt sukkerniveau i mange frugter, normalt omkring 10-15%. Når du laver sorbet, så bør den glukose eller dextrose der tilsættes, udgøre ca. 10-15% af den samlede mængde sukker, så du sammenlagt lander omkring de nævnte 25-35%.